鷺沼にある『麺処懐や』は、食べログラーメンEAST百名店常連店であり、かねてより知人から一度は食べてみるべきラーメン屋としてオススメされていた。
今回は満を持して、仕事の合間を見計らって、平日昼に並ぶことにした。
あとで調べたら、並んでから着丼まで45分くらいかかっていた。
スープは〈塩〉or〈醤油〉が選べて、
麺は〈細麺〉or〈平打ち〉が選べる。
今回は〈塩〉の〈細麺〉にしてみた。
丼顔がたいへんうつくしい。
洗練された味がする。
店主さんが一挙手一投足に心を込めて、味玉を切り、チャーシューを切り、湯切りをしている姿はまさに職人技。
私が自分のラーメンを待っているときも、自分のラーメンを食べているときも、絶え間なく来るお客さん１人１人のために、絶えず同じ動作を繰り返している。
寡黙だが、力強い腕の筋肉がしなやかに動いている姿が印象的だった。
次回訪問する機会があれば、〈醤油〉の〈平打ち〉を食べてみたいなぁ。
ごちそうさまでした。
店の外観
